GEROX

En España hay una importante cultura gastronómica del cordero desde tiempo immemoriales.
Su carne y leche nos ha acompañado en nuestra cocina, su lana en nuestro vestido y su presencia en los pastos forma parte de nuestro paisaje.
Por otro lado, su traslado de unos pastos a otros ha favorecido la conservación de la biodiversidad y las funciones ecológicas.

Tiene, además, un valor añadido de carácter medioambiental, ya que el pastoreo durante años ha beneficiado al monte, pues ha supuesto una limpieza de éstos que ha evitado incendios.
Cada rebaño de 1,000 ovejas aportan diariamente uno 3,000 kg de estiércol, cargado con cerca de 5 milliones de semillas.
La importancia de este ganado hizo que en 1273 Alfonso X, mediante un eticto real, regulase la trashumancia en España.